「みんなの食堂」も、回を重ねるごとにだいぶ慣れてきたのか、（手前味噌ですが……） メニューも豪華になってきました！
そこで、今回から毎月のメニューの「レシピ」もお伝えすることにしました。
10月のみんなの食堂のメニュは次の５品。
- さつまいもご飯
- ハンバーグ
- コールスロー
- みたらし芋団子
- じゃがコーン
これらのレシピをご紹介しますね。
レシピ作成は、毎回、調理班の陣頭指揮をとってくださっている小太郎ママさんです。
※材料はすべて「4人前」になっています。
さつまいもご飯
＜材料＞（４人分）
【ご飯】
- 米 2合
- 白だし 25cc
- 水（固めに炊く場合） 400cc
【さつまい･下ごしらえ】
- さつまいも 120g
- 水 160cc
- 醤油 15cc
- みりん風調味料 20cc
＜つくり方＞
【ご飯】
- 米は洗米し、水につけておく。
- その後、白だしを入れて炊飯。
【さつまいも】
- サツマイモの皮を縞模様にむいて、一口大に切って、水にさらす 。
- サツマイモを耐熱ボウルに入れて、水、醤油、みりん風調味料を入れてレンジで3分。その後、取り出し、一度上下を混ぜ返し、さらにレンジで５分加熱する。
【仕上げ】
- 炊き上がったご飯に、加熱しておいたサツマイモを入れて軽く混ぜたら出来上がり 。
ハンバーグ
＜材料＞（４人分）
- 合い挽き肉 280g
- 玉ねぎ 100g
- 卵 1個
- パン粉 20g
- 牛乳 40cc
- ナツメグ 適量
- 塩こしょう 適量
- サラダ油 適量
【ソース】
- 玉ねぎ 80g
- ケチャップ 50ｇ
- (中濃)ソース 15cc
- 醤油 15cc
- 白砂糖 20ｇ
- 水 適量
- サラダ油 適量
＜つくり方＞
- 玉ねぎをみじん切りする
- ボウルに挽肉、塩を入れて、粘り気が出るまでよくこねる。
- 2にパン粉、牛乳、卵、こしょう、ナツメグ、玉ねぎを入れてさらによくこねる。
- 小判型に成形する。（1個約130g)
- フライパンに油を少量入れて、強火でハンバーグの両面に焼き色をつける。
- 200度のオーブンで5～6分程度焼く。
- 竹串で刺して、透明の肉汁が出てくれば火が通っているので、出来上がり。
【ソース】
- 玉ねぎを千切りにする。
- 鍋にサラダ油を適量入れて、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 鍋に水を入れて、一煮立ちさせる。
- ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れて、とろみが出るまで煮詰める。
コールスロー
＜材料＞（４人分）
- キャベツ 1/8個
- レーズン 10g
- まろやか酢 50cc
- 酢 適量
＜つくり方＞
- キャベツを千切りにして、熱湯をかけ、しんなりさせる。
- レーズンを水で戻す。
- キャベツをしっかりと絞って水分を取り除き、まろやか酢に漬ける 。
- 酢で味付けを調整し、レーズンを混ぜ合わせる。
みたらし芋団子
＜材料＞（４人分）
【芋団子】（８個分）
- じゃがいも 2個
- 片栗粉 大さじ3
【みたらし】
- 醤油 12cc
- 白砂糖 24g
- みりん風調味料 8cc
- 水 50cc
- 片栗粉 6g
＜つくり方＞
【芋団子】
- じゃがいも2個を茹でて、マッシュする。
- マッシュしたじゃがいもが温かいうちに片栗粉を入れ、ダマにならないようこねる。
- 10㎝くらいの長さの棒状にしてから、1㎝の厚さに切る。
【みたらし】
- 鍋に、水、醤油、砂糖、みりん風調味料を入れて沸騰させる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
【仕上げ】
- 沸騰したお湯で芋団子を茹でる。
- 1の芋団子の水気を切り、みたらしのタレをかける。
じゃがコーン
＜材料＞（４人分）
- フライドポテト（冷凍） 60g
- 粒コーン（冷凍） 60g
- サラダ油 適量
- 塩こしょう 適量
- コンソメパウダー 適量
＜つくり方＞
- フライパンにサラダ油を入れて、フライドポテトを炒る
- 火が通ってきたら、コーンを入れてさらに炒める
- 塩こしょう、コンソメパウダーで味付けをする
＊ ＊ ＊
以上が10月のメニューのレシピでした。
11月は和食メニューを検討中です。
お楽しみに～！