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【レシピ】

みんなの食堂 

 

【3月】

桜ご飯のおにぎり

じゃこと大葉のおにぎり

副菜3品 

3月26日(土)の「みんなの食堂」は、テイクアウト方式でお弁当を配布させていただきました。 

メインのメニューは、桜の咲く季節に合わせて、サクラ&葉っぱカラーのおにぎりです。 

副菜3品も含めて、レシピを公開しますね。(レシピ作成:小太郎ママさん) 

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さっそくレシピのご紹介です。

※材料はすべて4人分です。

桜ご飯のおにぎり & じゃこと大葉のおにぎり

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 ◆桜ご飯のおにぎり◆

<材料> (4人分)

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<つくり方> 

① 桜の花の塩漬けを水で戻す。 

※戻し水は炊飯時に使用するので捨てない。 

※戻した桜の花はキッチンペーパーで水分をとっておく。 

② 洗米し、しばらく浸水させる。 

③ 炊飯時に、食紅を水で溶かし、混ぜる。その際、①の戻し水も塩分を見ながら入れる。 

④ 軽く拭いた昆布を上にのせて炊飯開始。 

※昆布が水を吸うので、少し水を多めにする。 

⑤ 炊き上がったら、昆布を取り除き、軽く混ぜて蒸らす。 

⑥ おにぎりを握り、その真ん中に、①で戻しておいた桜の花を飾る。 

 

◆じゃこと大葉のおにぎり◆

<材料> (4人分)

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<つくり方> 

① 洗米し、しばらく浸水させる。 

② 炊き上がったら、軽く混ぜて蒸らす。 

③ 大葉は軸は切りとり、半分に切って千切りにする。 

④ じゃこと③の大葉、塩を、ご飯と混ぜ合わせる。 

⑤ おにぎりを握る。

ポトフ風スープ 

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<材料> (4人分)

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<つくり方> 

① 春キャベツは、ざく切りにする。 

② 新じゃがいもは、軽く洗い、半分の大きさにカットして、レンジでチンして皮をむく。 

③ 玉ねぎ・人参は、食べやすい大きさにカットする。 

④ シメジは、石づきをカットしてほぐしておく。 

⑤ ベーコンを2センチくらいの幅にカットする。 

⑥ フライパンに少し油を入れて⑤のベーコンを軽く焼き、焼き色がついたら取り出しておく。 

⑦ 同じフライパンに少し油を足して、玉ねぎとシメジを炒め、塩・こしょうをする。 

⑧ 大きい鍋にキヤベツ、⑦、コンソメキューブを入れて、水(分量外)も加えて煮込む。 

⑨ 10分ほど煮たら、②と⑥を加えて数分煮込み、塩・こしょうで味を整える。 

⑩ 長ネギを小口切りして、盛り付け時のトッピングにする。

鶏もも肉の塩麴竜田揚げ

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<材料> (4人分)

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<つくり方> 

 ① 鶏もも肉を50gくらいの大きさにカットする。 

② ビニール袋に①と塩麹・醤油麹・みりん・きび糖・ニンニク・ショウガを入れて揉み、20分ほど置く。 

③ 鍋に油を5センチ入れ、180度くらいに熱する。 

④ ②の鶏肉に片栗粉をまぶす。(揚げる直前でよい) 

⑤ こんがりと色づく程度にからっと揚げる 。(油の音と泡の大きさで、中まで火が入っているか判断する) 

フルーツサラダ

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<材料> (4人分)

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<つくり方> 

① ヨーグルトを、キッチンペーパーをひいたザルにあけ、水分を切る。 

② クリームチーズを室温で柔らかくしておく。 

③ キウィフルーツとリンゴは皮をむいて1㎝ほどのいちょう切りに、イチゴはへたを取って6等分に切る。リンゴは変色しないように塩水につけておく。 

④ バナナは混ぜる直前に1㎝ほどの輪切りにする。 

⑤ クリームチーズとヨーグルト、蜂蜜を混ぜ合わせて、そこにイチゴ以外のフルーツとレーズンを混ぜる。 

⑥ ⑤に黒こしょうも振り入れる。 

⑦ トッピングの時にイチゴを上に飾る。 

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以上が、3月のメニューのレシピでした。 

4月の「みんなの食堂」は、4月23日(土)を予定しております。 

皆様のご参加、お待ちしております!