春の旬といえば「竹の子」…ということで、今回のメインは「竹の子ご飯」。そこに春野菜をふんだんに使った副菜などを添え、ご提供させていただきました！
そのレシピを公開です。(レシピ作成：小太郎ママさん)
さっそくレシピのご紹介です。※材料はすべて４人分です。
竹の子ご飯
＜材料＞ （４人分）
＜つくり方＞
【前日の竹の子の下処理】
① 竹の子の皮を２、３枚剥き、穂先を斜めに切って､縦にも２カ所切り込みを入れる。
② 鍋に、①の竹の子と、米ぬか（or米のとぎ汁）、鷹の爪を入れ、竹の子かぶる程度の水も入れ、１時間ほどゆでる。
③ ゆでたら冷ましてから、皮を剥き、水につけておく。
【当日の調理】
① 洗米してしばらく水につけておく。
② 下処理した竹の子を、食べやすい大きさにカットする。
③ 出し汁・醤油・みりんを、①のお米と合わせ、その上に②の竹の子を乗せて､炊飯開始。（水の量は普通に炊くときと同じ量でよい）
④ ご飯が炊き上がったら､軽く混ぜ合わせる。
⑤ 盛り付け時に、小口切りしたネギをトッピングする。
豚肉と春野菜の回鍋肉
＜材料＞ （４人分）
＜つくり方＞
① 豚肉を４㎝くらいの幅に切って、酒と醤油で下味をつける。
② 春キヤベツは一口大にざく切り、パプリカは細切り、絹さやは筋を取って斜めに切り、長ネギは5mmの厚さに斜め切りにする。
③ 調味料（甜麺醤･豆板醤・醤油･味噌・みりん･中華だし）を合わせておく。
④ 豚肉に軽く片栗粉をまぶして、長ネギとともに油で炒め、取り出しておく。
⑤ ④の鍋に油を足して、春キャベツ、パプリカ、絹さやを、塩・こしょうでさっと炒める。
⑥ ④の豚肉と長ネギを戻して、③の合わせ調味料を入れて、強火でさっと炒め合わせる。
大根と人参のしりしり
＜材料＞ （４人分）
＜つくり方＞
① 大根と人参をスライサーで細切りにする。
② 鍋に油を入れて、人参を入れて炒め、その後大根も入れてしっかりと炒める。
③ ほぐした明太子を入れて軽く炒める。
④ 顆粒だし・砂糖・醤油・みりんの順で調味料を入れて、汁気を飛ばす。
⑤ 白いりごま・ごま油を回し入れて、軽く炒める。
ぎせい豆腐 ～豆腐と野菜の卵焼き
＜材料＞ （４人分）
＜つくり方＞
① 豆腐を軽く潰して、ざるにあけておく。
② 卵を割ってほぐし、めんつゆ・砂糖･塩を混ぜ合わせておく。
③ 人参は千切り（人参の葉はみじん切り）、椎茸は薄切り、ちくわは薄切りにする。人参はレンジで２分ほど加熱しておく。
④ ②の卵液にすべての材料（①と②、コーン）を入れてよく混ぜ合わせる。
⑤ 熱した卵焼き器に油を入れて、④の卵液を流し入れて弱火で約10分ほど焼き、ひっくり返して強めの中火で焼き色をつける。（ひっくり返す時は、皿等を使うとよい）
⑥ ⑤に竹串を刺し、何もつかなければ皿などに移す。
⑦ 冷めたら、カットする。
以上が、４「月のメニューのレシピでし
５月の「みんなの食堂」は、５月２８日（土）の開催です。
皆様のご参加、お待ちしております！