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【レシピ】

みんなの食堂

 

【11月】

鮭フライのオーロラソース添え

副菜4品

 年を越してしまいましたが、11月の「みんなの食堂」のレシピを公開します。(レシピ作成:小太郎ママさん)

 

11月のみんなの食堂のメニューは次の5品でした。

 ●鮭フライオーロラソース添え 

小松菜のゴマ和え 

切り干し大根 

茄子の味噌バター炒め 

ちくわの磯辺揚げ 

 

さっそくレシピをご紹介していきましょう。

※材料はすべて「4人前」です。

 

鮭フライオーロラソース添え 

<材料> 

●鮭 3切れ 

塩・こしょう・サラダ油 適量 

小麦粉 適量 

マヨネーズ 大さじ2

● ケチャップ 大さじ3

 

<つくり方> 

① 鮭をそれぞれ一口大(4等分)に切って、塩を振る。 

② 水分を拭き取り、こしょうを振る。 

③ 小麦粉をまぶし、余分な粉を払って、油でからっと揚げる。 

④ ケチャップにマヨネーズを混ぜて、オーロラソースを作り、フライにかける。 

 

小松菜のゴマ和え 

 

<材料> 

●小松菜 1束 

すりごま(白) 10グラム 

めんつゆ 適量 

 

<つくり方> 

① 小松菜をゆでる 。

② 冷水で冷やして、水気をしぼる。 

③ 3㎝ほどの長さに切って、味付けをする。

 

切り干し大根 

<材料> 

●切り干し大根(乾燥) 20g 

●人参 1/3本 

●薄揚げ 1枚 

●サラダ油 大さじ1 

●醤油 小さじ2

 ●みりん 小さじ1 

砂糖 大さじ1

だし汁 100cc  

<つくり方> 

①乾燥切り干し大根をお湯で戻して、何度かもみ洗いをする。 

②人参を千切りにする。 

③薄揚げを油抜きして、細めに短冊切りにする。 

④切り干し大根、人参、薄揚げを油で炒める。 

⑤だし汁で煮る。 

⑥砂糖、みりんを入れる。しばらくしたら醤油を入れる。 

⑦煮汁が少なくなるまで煮る。

 

茄子の味噌バター炒め 

 

<材料> 

●茄子 2本 

●バター 20g(15g+5g) 

●味噌 小さじ2 

砂糖 大さじ1 

だし汁 15cc 

● サラダ油 大さじ1

 

<つくり方> 

① 茄子の皮を縞模様にむいて1センチの輪切りにして、水にさらす。 

② 水気を切り、サラダ油をまぶす。 

③ バターを引いたフライパンで焼く。 

④ 鍋に出し汁、砂糖、味噌を入れて味噌だれを作る。 

⑤ 焼いた茄子と味噌だれを絡めて追いバターをして軽く炒め味をなじませる。

 

ちくわの磯辺揚げ 

<材料> 

●ちくわ(短いもの) 3本 

小麦粉(衣/まぶし用) 20g10g 

片栗粉(まぶし用) 10g 

青のり 適量 

サラダ油・冷水  適量

<つくり方> 

①ちくわを縦に2つに切って、それをさらに半分に切る。(4等分) 

②天ぷら用衣(小麦粉+青のり+冷水)をつくる。 

③ビニール袋にちくわを入れて小麦粉・片栗粉をまぶす。

④衣をつけて油でからっと揚げる。

 

以上が11月のメニューのレシピです。

ぜひ、皆様のご家庭でも試してみてくださいませ。

 

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